ΣΠΡΙΝΓΚ ΡΟΛΣ (ΑΝΟΙΞΙΑΤΙΚΑ ΡΟΛΑ)

ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ

1 ματσάκι μαϊντανό ή 1 ματσάκι φρέσκο κολίανδρο
2 πιπεριές πράσινες
3 κρεμμύδια ξερά
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
5 κολοκυθάκια
6 καρότα
½ λάχανο ή 1 κινέζικο λάχανο
250 γρ μανιτάρια φρέσκα
2 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά
Λίγη σάλτσα σόγιας
Ηλιέλαιο ή σησαμέλαιο για το σοτάρισμα
Αλάτι
Πιπέρι
Ζάχαρη

ΓΙΑ ΤΟ ΤΥΛΙΓΜΑ

Φύλλο για Σπρινγκς Ρολ ή φύλλο κρούστας
Αυγό
Λάδι για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα σοτάρουμε σε γοκ ή αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να μαραθούν προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και σάλτσα σόγιας.
Τα αφήνουμε να στραγγίσουν και να κρυώσουν βάζοντας και την φρυγανιά. Κόβουμε τα φύλλα κρούστας στη μέση (κατά πλάτος). Ανά δύο τα γεμίζουμε με τη φάρσα, τα τυλίγουμε και τα κλείνουμε με το χτυπημένο αυγό (αν είναι να τα κάνουμε φούρνου και όχι τηγανητά τότε λαδώνουμε το φύλλο).
Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί ή τα ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 25 με 30 λεπτά περίπου.